发酵：吧微生物发酵与现代生物工程技术手段相结合，利用微生物生物的某种特顶工程，生产人类所需要物品，或者吧微生物直接应用工业生产过程中的一种技术
应用：果酒和果醋，腐乳的制作，制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
果酒：酵母菌：真核，出芽生殖，异养兼性厌氧，20°
原理：C6H12O6---2CH5OH+2CO2+能量
果醋：醋酸菌：原核，分裂生殖（二分裂），异养好氧，30-35°
原理：C6H12O6---(酶）--3CH3COOH（醋酸）氧气，糖原充足
2C2H2OH+O2--(酶）2CH3CHO（乙醇）+2H2O
糖原不充足
2CH3CHO+O2--（酶）--2CH3COOH（醋酸）
